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Spécialités Culinaires : que manger à Paris ?

Riche symbole de la culture hexagonale, Paris est l’une des capitales les plus visitées au monde et accueille chaque année plus de trente millions de touristes grâce à ses nombreux monuments et à son cœur historique remarquable. Étendue de part et d’autre de la Seine, Paris rayonne sur le monde de la mode, du luxe et de la gastronomie. « Gastronomie » vous avez dit ? Vous voilà parti(e) pour visiter Paris et goûter aux spécialités françaises locales ! Petit guide des mets et restaurants incontournables.

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Découvrez Paris et ses spécialités culinaires

Le tournedos rossini

Symbole de la gastronomie française, le tournedos rossini est composé d’une fine pièce de bœuf déposée sur un toast. Le tout est ensuite recouvert d’une tranche de foie gras poêlée et de quelques lamelles de truffe. La sauce qui accompagne le tournedos rossini est préparée à base de Madère.

Le sauté de veau marengo

Classique de la cuisine hexagonale, le sauté de veau marengo mijote longuement dans une sauce à la tomate, au vin blanc, à l’ail et aux échalotes. Délicat plat en sauce, il se marie à ravir avec des pâtes fraiches et des pommes de terre.

La langouste à la parisienne

Les demi-queues de langouste mayonnaise occupent une place centrale dans la gastronomie parisienne. Vous les trouverez dans de nombreux traiteurs et bars à fruits de mer de la capitale.

Le croque-monsieur

Célèbres mondialement, les croque-monsieur et croque-madame sont devenus l’un des symboles de la capitale française. Très simple, vous reconnaîtrez le croque-monsieur par sa tranche de jambon de glissée entre deux tranches de pain de mie beurrées et fromagées. Les croque-madame, quant à eux, se différencient grâce à l’œuf au plat posé délicatement sur le dessus. Vous les verrez également agrémentés de béchamel, de tranches de tomate ou gratinés. Vous pourrez également découvrir le 

croque-poilane, qui est une variante du croque-monsieur. Ici le pain de mie est remplacé par une longue tranche de pain poilane.

Le hachis parmentier

Mélange savant de purée de pommes de terre et de viandes hachées, le hachis est un plat simple et efficace par excellence. Il est également enrichi de légumes, d’aromates et de gratiné avant d’être passé au four.

Quels sont les principaux desserts parisiens ?

Le macaron parisien

A ne pas confondre avec les autres variétés de macarons français, le macaron parisien se reconnaît grâce à ses deux coques rondes et lisses obtenues à l’aide d’un mélange d’amandes, de sucre et de blancs d’œufs. Les deux coques sont ensuite jointes par une ganache. Vous verrez des coques de toutes les couleurs fourrées de ganaches tout aussi nombreuses. Tout chocolat, pistache-chocolat, chocolat-caramel, noix de coco ou rose-framboise, les saveurs sont infinies et ne dépendent que de l’imagination des chefs pâtissiers de la capitale.

Le millefeuille

Le mille-feuille parisien prend l’apparence d’un rectangle et se reconnaît grâce à son nappage au fondant et ses hachures chocolatées. Deux couches de crème pâtissière sont interposées entre trois couches de pâte feuilletée et certains mille-feuille peuvent être garnis avec des fruits.

L’opéra

Fameuse pâtisserie parisienne, l’opéra est composé de trois feuilles de biscuits Joconde. Les trois biscuits sont ensuite imbibés de sirop de café puis deux d’entre eux sont recouverts de crème au beurre aromatisé au café et l’une d’entre elle de ganache au chocolat.

Le Paris-Brest

Le Paris-Brest est une couronne d’une dizaine de centimètres de diamètre fite à partir de pâte à choux. Il est ensuite fourré de crème au beurre pralinée puis saupoudrée de sucre glace et d’amandes effilées. La couronne laisse désormais souvent place à une conception plus contemporaine et plus design.

Le Saint-Honoré

Le Saint-Honoré est réalisé à partir d’un disque en pâte brisée recouvert de nombreux petits choux fourrés à la crème. Après la cuisson, les choux sont nappés de caramel et le centre du Saint-Honoré est garni d’une crème pâtissière allégée par des blancs en neige (crème Chiboust) ou d’une crème chantilly.

Le flan parisien

Reconnaissable par son épaisseur jaune clair et son dessus bruni et fripé par son passage au four, le flan parisien et sa saveur lait-vanille vous laissera un doux souvenir de votre passage à Paris. Posé sur une pâte brisée, le flan parisien se décline aussi en flan au chocolat et noix de coco.

Les incontournables des boulangeries-pâtisseries parisiennes

Le croissant

Indispensable des boulangeries-pâtisseries françaises, le croissant est une viennoiserie à pâte feuilletée. La pâte est roulée sur elle-même en forme de triangle. Vous trouverez également des croissants en forme de lune. Traditionnel croissant au beurre, croissant aux amandes ou fourré au chocolat, tous vous feront fondre de plaisir.

Les Chouquettes

Petite douceur parisienne, la chouquette est une pâte à choux savoureuse et moelleuse parsemée de grains de sucre juste avant la cuisson. Vous les achèterez à la douzaine dans la plupart des boulangeries-pâtisseries de Paris.

La religieuse (au chocolat, au café etc.)

Elle aussi confectionnée à base de pâte à choux, la religieuse se reconnaît entre toutes. En effet, son imposante boule est surmontée d’une plus petite. Les deux sont fourrées et nappés le plus souvent à la vanille, au chocolat et au café. Plus inventifs, certains chefs pâtissiers vous surprendront en fourrant leur pâte par des parfums plus originaux. Les éclairs

 suivent la même recette que les religieuses à la seule différence que ceux-ci sont allongés.

La brioche parisienne

Autre incontournable, la brioche parisienne est une petite brioche à tête dorée et moelleuse idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Le pain viennois

Enfin, vous apercevrez dans quasiment toutes les boulangeries, des pains viennois ou baguettes viennoises. Baguette à base de pâte à pain, le pain viennois est enrichi de lait, de beurre et d’œufs. Très peu sucrée, vous la dégusterez pour le petit-déjeuner ou le goûter avec de la confiture, du chocolat ou trempée dans votre café. Les boulangers la proposent aussi agrémentée de petites de chocolat.